Molte persone associano la sensibilità al glutine ai problemi digestivi noti come celiachia e sindrome da colon irritabile.
Ma il glutine non ha effetti negativi solo sull’apparato digerente,
infiamma anche altre regioni del corpo, come il cervello, le
articolazioni e la pelle.
E’ stato studiato da molti ricercatori, incluso il Dr Kenneth Fine, PhD,
che l’81% della popolazione ha una qualche intolleranza al glutine.
Questo significa che il corpo produce anticorpi contro il glutine o
contro le sue componenti come la proteina gliadina e le sue forme.
Molti ricercatori e nutrizionisti credono che eliminare il glutine dalla
propria dieta faccia bene a tutti. Quando si elimina il glutine si
notano grandi miglioramenti nelle funzioni del cervello, nel livello di
energia, nel respiro, nell’efficienza del sistema immunitario e nella
salute della pelle.
Eliminare il glutine fa bene al cervello.
Quando mangiamo cibo contenente glutine, aumentiamo i livelli di una
molecola proteica chiamata zonulina. La zonulina funziona come un
“cancello” nell’intestino e nella barriera ematoencefalica, modulando la
permeabilità di queste zone. Più zonulina c’è nell’intestino, più le
cellule intestinali diventano permeabili e i rischi di avere problemi
all’intestino aumentano (1)
Alti livelli di zonulina rilassano anche le giunzioni nell’epitelio
delle nostre cellule ematiche. E questo permette alle tossine di
attraversare facilmente la barriera ematoencefalica. Quando la barriera
ematoencefalica è permeabile, attiva una risposta infiammatoria da parte
del cervello.
Il tuo cervello non sente nulla ma soffre.
Il cervello non sente dolore e l’infiammazione cronica si sperimenta con
sintomi come confusione, processi mentali rallentati, ansia,
depressione, disturbi emozionali, e così via. Un cervello cronicamente
infiammato è più incline a malattie degenerative come demenza, Alzheimer
e Parkinson.
Eliminare il glutine da più energia.
Un individuo con sensibilità al glutine dovrà continuamente mettere in
moto le ghiandole surrenali per produrre gli ormoni che riducono lo
stress (ogni volta che mangia glutine). Il sistema immunitario è
sovraffaticato e va in modalità super-infiammazione, attività che spreca
molte risorse vitali. Questo sottopone il corpo a una perdita e conduce
all’esaurimento delle ghiandole surrenali e a fatica cronica.
Fare una dieta anti-infiammatoria priva di agenti stressanti come il
glutine, grano, cibo geneticamente modificato, zucchero e derivati del
latte pastorizzato, aiuta le ghiandole surrenali a calmarsi. Il
risultato è un migliore sonno, più energia, meno stress e più equilibrio
delle emozioni.
La transglutaminasi è un enzima presente nel corpo che unisce le
proteine, ed è anche la chiave della digestione del grano. Quando il
corpo invia una risposta immunitaria alla molecola del glutine crea
anche sensibilità alla molecola di transglutaminasi.
La transglutaminasi-2 (TG-2) si trova nel rivestimento dell’intestino e
gli anticorpi per la TG-2 sono un marcatore per la celiachia. La TG2 è
un marcatore ben noto anche per l’osteoartrite. Questo è uno dei motivi
per cui i celiaci hanno spesso anche degenerazioni della spina dorsale.
Molte persone con sensibilità al glutine non celiaca hanno anche
problemi più gravi come dolori articolari, reumatismi e osteoartrite.
La transglutaminasi-3 (TG-3) si trova nella pelle e gli anticorpi
possono portare acne cronica, eczema e dermatite. La transglutaminasi-6
(TG-6) si trova nel sistema nervoso e gli anticorpi sono responsabili
di disturbi neurologici. La transglutaminasi-7 (TG-7) si trova nei
polmoni e gli anticorpi possono portare asma e altre patologie
polmonari.
Elimina il glutine e avrai un aspetto e una salute migliori.
Quando elimini il glutine, gli zuccheri e il grano e riduci (o elimini
completamente) i carboidrati e gli altri agenti infiammatori noti che il
tuo aspetto migliora e ti senti meglio.
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La tua pelle è più chiara, i tuoi capelli più splendenti, le tue
articolazioni più forti e il tuo cervello più pronto. La tua memoria
migliora e senti più equilibrio nelle emozioni.
I benefici di una dieta antinfiammatoriasuperano di gran lunga il
piacere momentaneo di una fetta di pane o benefici sociali connessi con
il consumo di glutine, zucchero e altri alimenti infiammatori.
Come fare una dieta sana senza glutine:
Come ribadiamo spesso negli articoli eliminare il glutine non significa
buttarsi sulle alternative Gluten Free come pane, crackers, pasta,
merendine, e così via (che sono pieni zeppi di zuccheri e privi di
nutrienti), ma fare un’alimentazione naturalmente priva di glutine.
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